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| 蒸し |
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足下に注意 |
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蔵の中 |
大型の木桶に３回に分け
て麦を入れ蒸し上げる。 |
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木桶の下からは勢い良く
高温の蒸気が噴出す。 |
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蒸しが始まれば直ぐに
蔵の中は蒸気で曇る。 |
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麦の取り出し
蒸し上がった麦は
熱いうちに取り出す。 |
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麦の山脈
山脈状に蒸し上が
った麦を広げてし
ばし品温を下げる。 |
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麦切り作業
一定温度に下がったら向かい
合い、麦山脈を大きなしゃもじ
で切り分けながら温度を下げる。 |
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| 温度チェック |
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麦切りをしながら温度計を
山の真ん中に指して品温を
調べる。 その日の気温に
より麦きりの回数は変わる。 |
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『そろそろいいんじゃない？』 |
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麦切りしゃもじ
カヌーのオールにも似ている。 |
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おやすみ
温度が下がると、しばらく
麦を休ませる。シーツを掛
け、その上に掛け布団を
掛けて、寒くならないよう
に気をつける。正に赤ちゃ
んを寝かせつけるように。 |
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麹造り
１４０箱のもろ蓋を使って
麹の花を麦に咲かせる。 |
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チームワーク
ここでも品温が下がらない
よう、素早くこなす。２人一
組になり一糸乱れぬ作業。 |
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